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《武平的味道》

发布日期:2020-10-11 点击率:567

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听摇滚的声音,爱上摇滚城市。

今晚我们一起浏览的作品是裘芸安的《武平的味道》。

《武平的味道》

武平县位于闽粤赣边界,是距离省会福州最远的县。人们经常用“省尾”来形容武平的地理位置。

县城小,小,精致,十分钟就能开遍全城。

张爱玲说过,每个城市都会有一个城市的味道。在武平镇住了将近30年,最熟悉的味道就是簸箕。

我每天早上起床,从住的百津税务小区步行三四分钟到联发花园门口的簸箕铺。只见老板娘把米磨成米浆,舀进铝板里,摇匀后放入蒸笼。米浆凝固煮熟后,巧妙地取出,切成四小块,放入事先准备好的菜馅,卷成细条。就好了,好吃的簸箕就好了。浇上葱油和辣椒酱,再来一份当地的草根草药炖菜,透明如水晶,很多外国游客,稍微讲究一点的,会向店里要一份武平的特制猪肝,把一个切成柳叶形状的猪肝放在嘴里。一种独特的香味会迸发出来,慢慢被咀嚼,香、甜、甜、苦、醇、清逐渐从你的嘴里出来。簸箕的香味顺滑,炖锅的香味浓郁,猪胆肝的回味无穷,让你的舌头享受到无与伦比的滋味。

袁泉:网络

县城虽小,但这个小县城却有100多家卖簸箕的早餐店,可见武平人对簸箕的喜爱程度。刚从县城调东西的时候,住的是县教育局的宿舍。宿舍门口排着五六个店面,都是簸箕店。煮簸箕和葱油是一件很费时间的事情。切洋葱,放在油锅里煎,通常需要提前一天。有时候半夜起来,整个办公大院都有炸葱油的味道。我记得那时候吴蓓人开的簸箕店最受欢迎,每次吃都要十分钟。她的簸箕又好吃又韧,馅料多种多样,炖菜经济实惠。很多来教育局的人都是空腹品尝,吃完再去教育局上菜,嘴里还带着一股浓浓的葱油味。

簸箕在广东叫饭卷,在闽南叫酒吧。是用半透明的米粉皮,把大米磨成笼状蒸而成的美味食品,但服务方式不同。武平人之所以称之为簸箕,是因为把米糊摊在簸箕上蒸。

早上醒来,镇上每个角落都有葱油味。开簸箕的店大多是情侣档。天一亮,他们就起床准备簸箕用的米糊和绿豆芽韭菜胡萝卜丝肉丝香菇丝做的馅。早上就开门了,店里会陆续有食客。一个会拿一勺米糊倒进铝板做的笼子里。簸箕白如板油,几根葱花绿如翡翠,真是赏心悦目。口感嫩滑,韧香。通常食客是不想花钱买热炖锅的。店内还免费提供一杯香喷喷的热茶或一碗浓稠的猪骨汤,既让人吃到了当地的风味,又让人吃到了一个县城的休闲、淡定、淳朴的民俗风情。武平的簸箕只开放早市供应,上午十点多关门。正是因为武平有那么多卖簸箕的小店,营业时间又集中又有限。清晨,人们成群结队地涌向热气腾腾的小店,或者在课堂上吃饭,或者买回家吃早餐。然后以小店为中心,形成了武平独特的晨间景象:小店门口摆着七八张方桌,人们围着桌子坐着,喝着汤,吃着簸箕,品尝着猪肝,这也许是一个安静小镇上最热闹的时刻。

袁泉:网络

据说簸箕的来源可以追溯到西汉初期。南武侯带着福建和越南的孩子,在武平开拓疆土,建立南海国。到了武平后,福建和越南的孩子很怀念家乡的美食,就用米浆代替面粉,开始簸箕。当毛泽东、朱德、陈毅等同志把红军主力引向武术时,簸箕成了士兵们共享的美味。

我在一个小镇住了将近30年。我对簸箕情有独钟,吃了也不腻。价格直到去年才上涨,从30年前的1块钱涨到现在的1块51,但是我亲眼目睹了小镇的飞速变化。2013年,古乌高速公路建成通车,高速公路四通八达。去年9月,龙龙铁路(龙岩-龙川铁路)龙岩-武都,县城扩建升级,规划市区从11平方公里扩大到15平方公里。城市变大了,道路变宽了,建筑变高了,灯光变亮了,水变清了。平川河、刘亚楼广场、文博公园、刘翠平桥、陆谦湖湿地公园、姚橹3D壁画、翟赟仙女湖、滨江休闲路等已建成四五座廊桥.国家级文明城市和首批国家级全球旅游示范区,让武平县显得格外精致美丽。从武平大道的繁华街道,到东街的繁华富商,从碧水公园晨雾中的鸟鸣,到黄昏时县城滨江文化广场的广场舞旋律……

钟文泉摄,晨雾中的县城

2017年,武平县以其独特的气候、高生态质量、美丽的自然风光、多样的人文景观、适合四季的休闲旅游,成为中国19个“中国天然氧吧”之一。也是福建省第一个获得此称号的地区。此外,近年来,旅游业蓬勃发展,吸引了许多外国游客。单纯的口味彻底征服了他们的味蕾,成为旅游团餐桌的必备。

长期外出的旅行者,越来越欣赏家乡的山珍海味,于是用改良的铝板做简单的工具,做米糊,做馅料,炒葱油,做一个象样的簸箕,带着对这片土地的热爱,简单的快乐和满足。

前几年去福州省属单位挂职。在一个空闲的冬日,我去北大路的一家同店坐下。也许是想家,也许是簸箕的特殊味道勾起了我舌尖上的味蕾。当我谈到很久不吃簸箕的时候,我的同家人似乎也有同感。我忍不住动心了。我的老乡停止了生意,搬出去做簸箕。争执一番后,主人准备好馅料,开始工作。黄昏时分,一大盘好吃的簸箕被端上了桌。配上甜米酒和一碗福州鱼丸汤,简直是人间美味。吃这样的零食,让我们有回到小镇的感觉。在一个富裕的城市,一个寒冷的夜晚,几个有武平口音的男人围坐在一起,大碗喝着自家做的米酒,吃着小镇的簸箕,搭着拳头喝酒。

武平中山古镇钟文泉照片

在建筑-拳击的声音里,乡愁在升华,大都市的孤独没有了。感觉冬天不算太冷,远离家乡的辛苦和疲惫在家乡的小吃里化为乌有。看着街上的盛宴,我的心格外平静踏实。似乎离家很远的人突然回到家乡,闻到家乡土壤的香味,是那么的真实和温暖。吃着簸箕,我好像从来没有离开过武平。

无独有偶,去年我被调到文联,工作地址在文博花园。站在这里,俯视着这个每天都伴随着的大都市,突然想起了薛晓禅说过的话:爱一个地方就像爱一个人,呆的越久,爱得越深。

作者简介

武平县文联主席裘芸安在国内各种报刊杂志上发表过诗歌、散文、小说、散文、文学评论、歌词等作品,如《人民日报》 《诗刊》。作品已被人民网、Sina.com、Sohu.com、Xinhua.com、中国Writers.com转载,并入选《2018年中国小小说精选》 《今世励志散文精选》 《感动中学生100篇哲理散文》等十余部入选书籍。30多部作品获市级及以上奖项,其中抗疫诗获福建省征文一等奖。他是福建省作协会员。

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龙岩全媒体新闻中心和闽西日报新媒体中心制作

最初发表于《中国都会诗选》,2020年9月15日,山茶花第8版

音频:凌云

艺人名称:唐

编辑:黄婷

检查:罗爱萍

审计:谢

制片人:林琳

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